L’Ardente au Son de Sénevé – Vinaigrerie Artisanale de Beaune

L’Ardente au Son de Sénevé, entre force et finesse bourguignonne

L’Ardente au Son de Sénevé – Vinaigrerie Artisanale de Beaune réunit deux signatures emblématiques de la Bourgogne : le Pinot Noir et la moutarde. Ce vinaigre artisanal de Beaune est élaboré à partir d’un Blanc de Noir auquel est associé du son de moutarde, dans une création imaginée avec la Moutarderie Fallot. Chez Maison Maldant, cette spécialité d’épicerie fine séduit par son équilibre entre la vivacité du vinaigre, la douceur du vin et le caractère délicatement piquant du sénevé. Élevé en fût de chêne, il développe une expression aromatique originale, à la fois fraîche, acidulée et subtilement moutardée. Son degré de 6 % lui permet de trouver facilement sa place en cuisine, notamment dans une sauce à la crème destinée à accompagner une volaille. Il apporte également une belle vivacité à une salade verte, quelques gouttes suffisant à réveiller l’assaisonnement. L’Ardente illustre ainsi le savoir-faire de la Vinaigrerie Artisanale de Beaune et l’art d’associer des ingrédients profondément liés au patrimoine gastronomique bourguignon. Maison Maldant met à l’honneur ce condiment de caractère, idéal pour les cuisiniers curieux de nouvelles associations.